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如何理解并建立食品厂车间的三个作业区（一般作业区、准清洁区、清洁作业区 ）？
作者：古道西风瘦马 | 来源：原创 | 时间：2026/7/22 13:36:45 | 浏览：17 查看权限： 游客查看
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如何理解并建立食品厂车间的三个作业区？

依照GB 14881-2025规定，结合审查细则等要求，一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。
如何理解和建立三个作业区？本文结合实际提出以下观点，供分享和参考：

1：一般作业区

一般作业区也可以叫做非清洁区，一般的食品企业以下的区域可以当做一般作业区来规划和落实：原料辅料成品库房、外包装车间、包装成品转运区域；
一般作业区应该做好：单独、干净、通风、要部分需呀温控、防鼠虫、地面墙面光滑无积水。

2：准清洁区

准清洁区要求应该做到：人员进出需更衣消毒、地面墙面光滑无积水、防鼠虫、工艺流程合理、无反复交叉污染、相对密封、人货分离。

3：清洁作业区

清洁作业区在食品企业中有要求的是饮料和乳制品，（保健食品除外）。
清洁作业区也叫无尘车间。要求第一就是无尘，所以建立清洁作业区就是围绕怎么做到无尘来处理的。
具体建议：第一必须二次更衣、第二必须经过风淋或者风幕墙、第三空气有进出并过滤。
例如：风淋+组合室空调风柜+空气过滤系统；墙面采用洁净板材、角落做到圆角处理，车间必须密封。
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